【공식】하카타 우나기야 후지우나 텐진본점

【공식】후지우나 텐진 본점

본류는 전통, 한 방울의 창조

2025년 2월 26일(수)
NEW OPEN

하카타에서 대인기의 「후지우나」
텐진 니시도오리의 니시테츠 그랜드 호텔 1층에
대망의 2호점 「후지우나 텐진 본점」OPEN!

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일본 전통 장어 요리의 기술
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- 활장어 -
산지에서, 청량한 천연수로 일주일 간
진흙을 제거한 장어를 살아있는 채로 엄선하여
직접 매입하기 때문에 냄새가 없고
싱그러운 향이 날 정도입니다.
감칠맛과 지방이 충분히 올라와 있습니다.

- 손질 -
가게에서 산 채로 들여온 장어를,
숙련된 장인이 에도사키 식칼로 빠르고
정확하게 손질합니다. 「후지우나」는
관동풍의 「세비라키」입니다.
몸의 바깥쪽이 두꺼워져,
모양이 좋게 마무리됩니다.

- 지야키/코나시 -
구이는 하카타풍의 「지야키」.
통째로 한 마리에 꼬치를 넣어, 찌지 않고 그대로,
센 불의 먼 불을 차분히 사용해,
껍질째 바삭하게 구워냅니다.
도중에 적당한 「코나시」를 넣어,
살은 통통하게 마무리합니다.

- 숙성 양념 -
깔끔하고 산뜻한 맛.
이어붙이기로 독특한 고소함과
숙성된 깊은 맛을 가지고 있습니다.
이 양념장이 장어의 힘에 질리지 않고
감칠맛을 내는 「후지우나」 카바야키의 핵심입니다.

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